Зелень промыть, погружая
в воду, отжать, осушить, измельчить и
пассеровать на растительном масле.
Баклажаны вымыть, нарезать соломкой,
обжарить на растительном масле, затем
снять с огня, добавить пассерованную
зелень, перемешать, посолить по вкусу
и полить лимонным соком. Для такого
салата можно использовать зелень
петрушки, кинзы, укропа, базилика,
репчатого или какого-либо многолетнего
лука.
